Последнее время только и слышу, что позитивные отзывы о процессорах amd ryzen, просто смотрите по тому факту какая сборка будет в результате. Можно собрать пк за 30-60 и более тысяч. Уже от ценника стоит отталкиваться какой процессор из этой линейке подойдет лучше.
Нужно смотреть что вы конкретно будете делать. Монтажить можно и на амд 5 2600, там вроде как 6 ядер. Мне кажется это вполне себе неплохое решение на первое время.
Вот вам на выбор 2 процессора, идеально подойдут для создания и работы с видео в 4к Ryzen R7 2700 - Intel Core i7 8700. Я бы выбирал исходя из ценника с точки зрения производительности они не сильно отличаются. Можно использовать и более дорогие варианты из 9 поколения, но это уже излишне мне кажется.