Persistent (постоянный) - этот диск является обычным диском для записи данных, но его не касаются снапшоты.
Nonpersistent (непостоянный) - этот диск является Redo-диском, то есть если вы выключаете виртуальную машину или откатываете ее к снапшоту - изменения, сделанные в этом диске, сбрасываются.